【亞太新聞網/記者孔亮云/台中報導】
超高齡化社會中，長者飲食如何兼顧營養、安全與進食意願，已成為健康照護的重要課題。台中中山醫學大學營養學系日前舉辦「高齡飲食大賽」，透過競賽形式引導學生回應高齡者實際飲食需求，設計符合「牙齦碎軟質食」原則的餐點，並於比賽當日完成午餐與午點製作，展現營養專業在高齡友善飲食上的實務應用。
▲學生以港式料理為發想主軸，從切細、壓泥、勾薄芡到以蒸煮取代油煎，反覆修正製備方式，將熟悉風味轉化為適合高齡者食用的餐點。（圖╱中山醫大提供）
這次競賽以一名86歲、具肌少症，並患有高血壓、糖尿病與冠心病等慢性病史的長者作為設計情境。這位長者因配戴假牙影響咀嚼能力，進食意願不佳，學生須在有限條件下調整食材質地與烹調方式，兼顧營養、安全與適口性，並口頭說明設計理念與實作重點。
▲學生以「古早味」為主題，規劃白米地瓜粽、麻油皇宮菜、白菜滷與鳳梨苦瓜雞湯等料理，並透過多次試作調整質地，其中的雙色糕入口即化，成為評審肯定的亮點。（圖╱中山醫大提供）
在整體作品呈現上，學生以節慶、童年記憶與日常生活為靈感，發展出多元且具故事性的高齡友善餐點，涵蓋中式、台式、港式及法式料理風格，包括麻油雞肉飯、清燉獅子頭白菜滷、玲瓏如意粽，以及以戲曲歌謠命名的港都夜雨海帶鯛魚豆腐煲、鹿港小鎮鳳眼糕佐決明子茶等；另有團隊將法式料理透過燉煮與質地調整，轉化為適合高齡者食用的餐點。學生在設計過程中，除兼顧飲食安全，也重視色彩搭配、香氣層次與整體口感，力求保留「色、香、味」俱全的用餐體驗。
▲另外還有以法式料理為發想，成為競賽中少數跳脫台式與中式懷舊框架的亮點呈現。（圖╱中山醫大提供）
競賽最終選出兩組表現突出的團隊，其中一組以港式料理為發想主軸，從切細、壓泥、勾薄芡到以蒸煮取代油煎，反覆修正製備方式，將熟悉風味轉化為適合高齡者食用的餐點；另一組則以「古早味」為主題，規劃白米地瓜粽、麻油皇宮菜、白菜滷與鳳梨苦瓜雞湯等料理，並透過多次試作調整質地，其中的雙色糕入口即化，成為評審肯定的亮點。
授課教師、營養系副教授黃詩茜表示，這次高齡飲食大賽結合問題導向PBL學習、情境式學習與實作導向評量，目的不只是要求學生做出符合規範的餐點，而是引導學生站在高齡者立場思考，在疾病與咀嚼能力受限的情況下，如何在安全進食之餘，保留食物的風味、營養與用餐尊重，讓「吃」對長者而言仍是一件值得期待的事。她也指出，透過反覆試作與修正，學生逐漸體會高齡飲食不只是技術操作，更是一種回應生命需求的照護責任。
擔任評審的健管院院長張士昱肯定學生能將課堂所學轉化為具體可行的餐點設計，並鼓勵學生加入教育部精準健康產業跨領域人才培育計畫，實際走入社區服務長輩；營養系主任陳璟賢指出，學生在質地處理與細節呈現上的用心，讓他對整體表現感到驚豔。學生們則分享，競賽讓他們真切感受到從咀嚼、吞嚥到進食意願，每一個設計細節都與長者生活品質息息相關。看到所學能實際幫助長輩，也讓他們對未來投入高齡健康照護更有信心與成就感。
【記者王志成／新北報導】為協助青年學子接軌職場，新北市政府青年局（三十一）日宣布「Future Ready｜新北青年實習專區」正式上線。今年資源大幅升級，不僅聯手知名人才平台與Google、LINE等百家指標性企業，提供逾五百個高含金量職缺，更首度祭出三千元實習獎勵金與二十四小時AI履歷健檢服務，打造從媒合到培力的一站式支持體系，助青年在畢業前成功「卡位」理想產業。 新北市青年局長邱兆梅指出，實習是青年探索職涯、將校園所學轉化為職場即戰力的關鍵階段。今年青年局全面擴大合作企業版圖，串聯經發局與Cake人才平台，職缺領域橫跨半導體、智能科技、電商物流、金融證券及民生消費等。參與企業陣容堅強，除科技巨頭外，還包括Dcard、台灣萊雅（L’Oreal）、光寶科技及國泰綜合證券等，提供青年更多元、具國際視野的實務場域。 針對社會新鮮人最感頭痛的履歷撰寫，今年專區導入先進的「AI履歷健檢服務」。該系統能模擬企業常用之自動化追蹤系統（ATS）進行深度分析，從關鍵字佈局到內容結構給予優化建議。邱兆梅表示，今年將名額擴增至五百名，且服務延長至全年開放，青年可隨時隨地透過AI進行修訂，提升履歷在初篩階段的命中率，從眾多競爭者中脫穎而出。 此外，為了具體減輕青年實習期間的經濟負擔，青年局今年首度加碼推出「三千元實習獎勵金」。凡透過新北實習專區成功錄取、且符合相關資格的青年，即可申請該項補貼。青年局希望藉此誘因，鼓勵更多青年勇於嘗試不同領域，在實際操作中確認職涯目標。 除了線上資源，實體活動亦是今年重點。青年局規劃了二十五場職場體驗活動，首場將帶領青年直擊「台灣特斯拉汽車」（Tesla）內部。專區同時整合「新北有課UKO」資源，提供職涯諮詢與多元培力課程，透過「線上充電、線下體驗」雙軌模式，全面提升青年職場競爭力。 青年局強調，透過「Future Ready」專區的啟動，新北市將持續扮演青年求職路上的「神隊友」，協助其從容應對快速變動的產業環境，為未來職涯扎下穩健根基。
隱身在台東市巷弄中的一間炸物小店，靠著自製豆乳醃料與現點現炸的工法，悄悄擄獲了在地人與外地旅客的味蕾。這間創立三年的小店，不僅以穩定的品質打響名號，也穩穩躍上台東炸雞推薦榜單，不論是晚餐後的小確幸、旅途中臨時想吃點東西、甚至正在苦尋台東下酒菜美食，《QQ豆乳雞原創店》都是不可忽視的有力選項。 台東炸雞推薦，巷弄中飄出的豆乳香氣 在台東，炸雞店不少，但少有能真正留下味覺印象的滋味。當傳統豆乳結合現炸酥香，有人說，那才是吃過還會想念的味道，每一口都帶著香氣和Q彈肉汁，令人回味無窮。 隱身在台東市巷弄中的一間炸物小店，靠著自製豆乳醃料與現點現炸的工法，悄悄擄獲了在地人與外地旅客的味蕾。這間創立三年的小店，不僅以穩定的品質打響名號，也穩穩躍上台東炸雞推薦榜單，不論是晚餐後的小確幸、旅途中臨時想吃點東西、甚至正在苦尋台東下酒菜美食，《QQ豆乳雞原創店》都是不可忽視的有力選項。 創辦人表示：「我們希望用一口酥香又多汁的炸雞，讓大家重新認識傳統風味也可以很有記憶點。」這款自家研發的台東豆乳雞，憑藉獨特醃漬與炸製手法，也逐漸成為台東人氣小吃中的代表作之一，也被許多饕客列入台東巷弄美食的私藏清單。 台東炸雞推薦，巷弄中飄出的豆乳香氣 在台東，炸雞店不少，但少有能真正留下味覺印象的滋味。當傳統豆乳結合現炸酥香，有人說，那才是吃過還會想念的味道，每一口都帶著香氣和Q彈肉汁，令人回味無窮。 隱身在台東市巷弄中的一間炸物小店，靠著自製豆乳醃料與現點現炸的工法，悄悄擄獲了在地人與外地旅客的味蕾。這間創立三年的小店，不僅以穩定的品質打響名號，也穩穩躍上台東炸雞推薦榜單，不論是晚餐後的小確幸、旅途中臨時想吃點東西、甚至正在苦尋台東下酒菜美食，《QQ豆乳雞原創店》都是不可忽視的有力選項。 創辦人表示：「我們希望用一口酥香又多汁的炸雞，讓大家重新認識傳統風味也可以很有記憶點。」這款自家研發的台東豆乳雞，憑藉獨特醃漬與炸製手法，也逐漸成為台東人氣小吃中的代表作之一，也被許多饕客列入台東巷弄美食的私藏清單。 ▲台東宵夜炸物推薦，適合朋友聚會外帶共享的好選擇（圖/Medick Marketing Ltd.提供） 台東外送團購美食，手工製程堅持品質穩定 儘管每日訂單穩定成長，店家仍維持全手工流程：雞肉來源為每日冷鏈直送，保持新鮮與口感，豆乳醃漬配方則由創辦人親自設計、與供應商共同調製，每一批都確保香氣濃郁、入味均勻。這份對品質的嚴格要求，也讓炸雞即使放入外送團購中仍保有外酥內嫩、香氣四溢的口感，逐漸打開「台東外送團購美食」市場的知名度。 創辦人說：「我們每天開店前都會先試炸，確認今天的味道是否達標。不達標的話，就絕不販售。」這份對味道與品質的堅持，不僅保障了顧客每一次的用餐體驗，也成為不少老客人願意持續回訪、並推薦給親友的主要原因。每一份外送與團購炸雞，都像是用心製作的手工藝，讓顧客即便在家，也能感受到店內的細膩與用心。 ▲台東平價小吃首選，主打現炸出爐的酥香美味（圖/Medick Marketing Ltd.提供） 台東隱藏版小吃，靠口碑征服各地旅人 這家小店沒有閃亮的招牌、沒有網紅加持，卻成了許多饕客眼中的台東隱藏版小吃。在 Google 地圖、社群打卡與旅遊論壇上，常能看到來自高雄、台北的食客留言表示：「這家豆乳雞是我旅途中最驚喜的發現。」他們讚賞的不僅是炸雞本身的酥脆與多汁，更是那份手作的用心與傳統風味。 也有不少顧客因為朋友推薦而來，吃完之後立刻拍照上傳，加入自己心中的台東小吃地圖。有人在社群上留言說：「即使藏在巷弄裡，也完全值得特地繞路來吃！」店員笑著表示：「我們沒有刻意做行銷，都是顧客介紹顧客，口耳相傳才讓這裡越來越熱鬧。」每一次的分享與回饋，都像是對小店的肯定，也讓《QQ豆乳雞原創店》在台東旅遊美食推薦中逐漸打響名號。 台東銅板美食推薦，從在地人氣走向穩健擴張 作為典型的台東銅板美食之一，店內炸物價格親民、份量實在，是不少學生族群與家庭客的心頭好。創辦人表示，雖然暫無加盟計畫，但未來將持續圍繞「豆乳」開發更多口味與新品項，並期待將這份用心製作的台東在地美食推廣給更多人。從一間巷弄炸雞小店到成為台東旅遊美食推薦的焦點之一，這段旅程才正要開始。 更多資訊可搜尋《QQ豆乳雞原創店》官方FB：https://rink.cc/1wjgpGoogle商家：https://rink.cc/rdqxp
圖／本報資料庫 商傳媒｜吳承岳／台北報導 Amazon Web Services (AWS) 今日宣布將在韓國市場擴大投資，總額高達12.6兆韓元（約93億美元），旨在強化其雲端與人工智慧（AI）基礎設施。此項鉅額投資不僅是AWS在韓國的最大手筆，更預告其將全面導入生成式AI技術，加速資安事件調查的自動化，此舉預期將對整個亞太地區的AI生態系帶來深遠影響。 根據AWS韓國區的聲明，該公司計畫從2025年至2031年間，額外投入約7兆韓元，加上此前已挹注的5.6兆韓元，總投資金額將達到12.6兆韓元。這項創紀錄的投資，預估將在2023年至2027年間，為韓國國內生產毛額（GDP）貢獻約15.06兆韓元，顯示其對當地經濟發展的巨大推動作用。 AWS的策略核心在於將生成式AI全面導入資安調查流程。去年十一月，該公司已推出一項創新的網路安全服務，配備AI代理人，能直接針對資安事件進行調查，大幅提升應變速度與效率。此外，其「IAM存取分析」功能透過精準識別存取使用者，協助企業更安全地導入AI應用。AWS韓國區亦積極擴大「零信任」（Zero Trust）架構的應用，以全面強化企業資安防護。 AWS韓國區代表咸基浩（Ham Ki-ho）強調：「資訊安全是AWS的首要任務，確保客戶信任是我們業務的基石。我們將持續投入，確保韓國企業在導入AI的過程中，能享有最安全的環境。」為鞏固服務品質與客戶信任，AWS韓國區去年已增設114項安全控制功能，並強制所有帳戶使用者啟用多因子驗證（MFA）。該公司目前已取得143項全球安全認證與合規，並持續維持韓國雲端安全認證計畫（CSAP）及資訊安全管理系統（ISMS）認證，為進軍公共及金融市場做好準備。 分析人士指出，AWS這項巨額投資將顯著強化東北亞的雲端與AI基礎設施，進而影響整個亞太地區的產業生態。對於台灣科技業者而言，這代表區域內AI運算能力的提升與市場競爭的加劇，將促使各方加速創新與服務升級，以應對不斷變化的技術格局。
