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臺東部落食尚結合餐旅產業 引客走入部落 品味風土

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Admin 十一月 27, 2025 0

劉政/台東報導

縣府再度攜手四葉國際餐旅集團今(24)日於臺東娜路彎大酒店舉行「臺東部落食尚×四葉國際餐旅集團」品牌聯名記者會暨餐宴,此次合作以「臺東釀.旅行」為主題,將聯名沉浸式餐宴帶回臺東,展現部落料理回到土地、回到產地的深厚連結。縣長饒慶鈴表示,這次合作不僅延續兩地美食交流,更讓部落飲食文化能以更貼近在地的方式被看見,期待吸引更多旅客走進臺東、品味部落的真實風土。

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饒慶鈴表示,縣府官方美食品牌「臺東部落食尚」從2019年推動至今,7年來陪伴超過30個部落店家從地方起步,營造更有在地特色、結合土地與文化傳承的餐飲體驗,讓店家成為文化的說書人,把部落的風味、故事與情感,用最自然的方式端上餐桌,也一步一步走上城市舞臺。

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去年首度與四葉國際餐旅集團旗下餐廳SOL-Tainan 合作,並於臺南發表為期3週、臺式與法式料理跨界的聯名饗宴,廣受各界好評;今年繼續以「臺東釀.旅行」為主題,讓部落廚師與不同領域的廚藝團隊同桌切磋,讓在地常見的食材經過轉化被賦予新的風味。

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臺東縣政府表示,此次聯名餐宴由今年拿下臺南市府城國際廚藝大賽2金2銀佳績、獲選亞太十大餐旅名師和亞太十大菁英名廚等殊榮的「四葉國際餐旅集團」領軍,與臺東部落食尚店家跳脫以往原住民料理的框架,激盪嶄新火花,從產地食材契作、在地小農選用到沉浸式主題餐桌風格打造,滿滿料理人對在地部落土地的情懷,也正符合當初推動「臺東部落食尚」的初衷。廚師團隊表示,很榮幸再次與部落食尚許多優質料理人合作,這次移師回到臺東,不僅能更深度結合部落食尚店家特色,透過廚師間料理交流,不只是呈現料理,也將沉浸式的餐宴創造五感體驗,期盼讓更多人對部落料理耳目一新。

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餐宴活動以臺東的大山大海為創作核心,透過場景、燈光與故事化料理命名打造沉浸式五感體驗。六道餐點皆以山海風土為靈感,呈現部落料理的現代轉譯與層次展演,其中,迎賓飲〈山.穗之氣泡〉以帶有果香層次的氣泡飲揭開序幕,象徵山林清晨的霧氣,結合在地穀物香氣,為餐宴定調。前菜〈海.浪語之塔〉融合海味元素與脆爽蔬材,堆疊如浪層意象,呈現東海岸的奔放與清麗。

湯品〈黑湯鍋.地之潤〉以黑色系食材與根莖香氣為主軸,濃郁深沉,象徵土地孕育的力量。米食〈稻光之饗〉以在地契作稻米為主體,搭配部落香料與煙燻風味,呈現稻浪閃耀的視覺與味覺意象。

至於主菜〈炙語.山谷之火〉運用直火料理手法,引出肉品或山野食材的濃厚香氣,象徵山林之火的生命力。甜品〈穀.蜜語之韻〉以穀物、蜂蜜與天然果香打造柔和收尾,呈現部落文化與自然甜韻的溫潤平衡。縣府並指出,本次沉浸式聯名餐宴參考售價為1,980 元 + 10% 服務費,以實惠價格呈現高規格體驗,期望讓更多遊客與在地居民都能品味臺東部落食材的美好。

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